托米农业资讯

当前所在位置：托米农业资讯网 > 农业资讯 >

摘自：时间：2021-08-29 19:44 浏览：

刚死的螃蟹可以吃吗？哪些部位不能吃？误食可能会导致死亡。

常言道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

又到了每年螃蟹最肥的时候了。

不过毕竟螃蟹这么贵，有的人会买更便宜的死蟹吃，甚至有的劣质商家直接把死蟹当活蟹卖。

但是实际上，有些死蟹是不能吃的，误食可能导致中毒！

但愿在你买螃蟹之前，仔细阅读这篇文章。

死蟹可以吃吗？

第一，死河蟹不能吃！

河蟹，学名为中国绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品。其游离氨基酸和氮化合物含量高，肉质松弛，为微生物生长提供了有利条件。河蟹生长在淤泥中，生存环境适合微生物生长，导致鲜河蟹体内外菌落总数高。

所以河蟹死后，微生物含量迅速增加，这是死蟹无法食用的主要原因。即便是刚死的，也别吃。

然而，由于海蟹生长环境特殊，被捞出后极易死亡，但海水中盐分含量高，体内外细菌少，所以及时冷冻保存完好的死海蟹是可食用的，但也不能保存太久。

误食死河蟹可引起蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

另外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食病人可能会发生组胺中毒，部分病人可能会出现恶心、呕吐、上腹不适，严重病人可能会出现休克、早搏等症状。

吃螃蟹需要注意什么？

一、不吃生蟹，酒浸也不可食用。

酒精不能完全杀死生蟹体内的寄生虫，生食时被寄生虫感染的风险很高，轻则会引起咯血，如果寄生虫进入大脑，重则会引起瘫痪等症状。

2.这四个部位不能吃。

食用蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是蟹过滤代谢废物的器官，含有大量的细菌和寄生虫。

高温蒸熟，现吃现做。

蟹类需要在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟，才能死体内的微生物。

四、不宜过量食用。

蟹类胆固醇含量较高，特别是蟹黄部议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

如何区分公蟹和母蟹？

蟹粪和蟹黄的位置和颜色是不同的。蟹粪通常储存在蟹肠和蟹胃中。蟹胃位于蟹嘴下部，蒸熟后为白色，不可食用；蟹黄通常位于蟹腹部，撬开蟹背壳，即金黄色蟹黄。

蟹脐是蟹性成熟后区分雌雄个体的典型特征。雄蟹呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹呈圆形，俗称“团脐”。

怎样选择螃蟹？

一、鲜河蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行迅速有力，背壳呈青绿色，有光泽，腹部洁白饱满，还可连续不断地吐泡。

2.活河蟹吃不完，可以用坚固的竹筐保存。先铺一层泥，再放一层吸水毛巾或海绵，最后把竹筐放在阴凉的地方，让螃蟹活4-5天。

三、海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色，两端针状无损伤。

鲜海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状纤维，不会塌陷。冷冻海蟹可以保存一个月左右。

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1107679162

下一篇：没有了

托米农业资讯网是一个涵盖农作物种植,特色养殖,海产水产,经济作物种植,农业知识解答,农村故事讲解的综合型农业网站!

免责声明：本网站部分信息来源于网络，我们不保证信息的可信度，如有侵权信息，请及时联系我们！