农民只要看到玉米长“黑东西”就嫌弃，殊不知，“它价值颇高”

　　如果是在农村乡下生活，估计对庄稼粮食的生长过程并不陌生。从一粒种子到小禾苗，再到抽穗、收割，年年交替的耕种和丰收，是农村生活最为真实的写照。而生活在乡下的孩子，也在庄稼的生长和收成中慢慢长大。见证了粮食的生产过程，自然也目睹了农民的艰辛劳作。

　　笔者作为地地道道的农村人，小时候自然也没少下地干活。虽然当时觉得劳累辛苦，但是现在想想已经成了珍贵的回忆。

　　时光，一去不复返，留下的只有那一星半点的想念。随着年龄的增长，笔者发现，“怀旧”这个词，在脑海中出现得越来越频繁。总会不经意间去想小时候的种种。

　　在印象中，每年的这个时候，都会去地里看一看玉米的长势。毕竟用不了两个月，玉米就要收割了。对于农民来讲，玉米的长势好不好，直接影响着当年的收益，所以都会把玉米当孩子来照顾。而当看到玉米长势弱，或者有病虫害的时候，就会发愁。虽然现在想想，也许很多人认为“不就是点粮食吗？收购价一斤才一块多，愁什么”。但只有在农村生活过的人才知道，什么是真正的“民以食为天”。

　　在玉米上，有一种病害发生率比较高。而它表现出来的症状就是，玉米上会长出一团“黑东西”。照农民的话说就是，“玉米上长出黑东西，那玉米就完了”。这种玉米上的黑东西，估计在农村生活的人都见到过它。不仅仅是在玉米上，就连高粱上也容易发生。那这一团黑东西，到底是啥呢？

　　实际上，玉米以及高粱，长出这种“黑东西”，是发生了病害。这种病害，在庄稼上非常普遍，被称为“黑穗病”。当玉米有了黑穗病被感染后，就会生长成的白色棒状物，抽穗后散出大量黑粉。这黑粉，严格意义上来讲，是一种“真菌”。一旦玉米长了这东西，就会导致大面积减产，这当然也是农民看见就嫌弃的主要原因。

　　但是很多人并不知道，长在玉米顶端的这一团“黑东西”，其实价值颇高。在学术上，因黑穗病而长出来的“黑东西”，被称为“乌米”。其实一听这个名字，或许就有人猜到它能吃了。毕竟，乌米中有“米”。

　　乌米科普

　　虽然看起来又脏又黑，但是不得不承认，这乌米是一种高价值的真菌。在我国，对于乌米的开发其实处于短板。毕竟在大多数人看来，“这玩意一看就不能吃”。特别是在农村地区，农民们厌恶还来不及，怎么可能去“高看它”。而在城市里，很多人甚至见都没见过这东西。

　　由于乌米看起来就和“发霉”了似的，再加上闻起来味道更是令人作呕，所以确实令人难以和“美食”联系在一起。但实际上，在外国，乌米已经被列在了食用菌之列。

　　乌米的食用方法

　　在我们国内的一些民间地区，其实也有食用乌米的习俗。在乡下，乌米还被称为“乌苠”，早在饥饿的年代，这玩意甚至还是不可多得的美食。食用方法也很简单粗放，要么直接生吃它的白色棒状物（里面是大量的黑粉），要么就是和土豆、豆角做成炖菜。

　　而外国人民对于乌米，食用方法则更多一些，不仅生吃、炖着吃，甚至还炒着吃。虽然笔者是农村人，吃过杂七杂八的食材，但是这一团看起来就脏兮兮的乌米，实在是难以下咽。

　　乌米的营养价值参考

　　尽管在笔者看来乌米又黑又脏，但是这并不能否认它的价值。根据笔者的了解，这乌米含有非常多的营养成分，像蛋白质、维生素A、维生素B1/B2、维生素C、膳食纤维以及铁锌硒等数十种对人体有益的营养物质都能够在乌米中找到。

　　或许正是因为乌米有这样的价值，所以才能够被作为食材进入大众的视野。而这被我们看不上的“乌米”，在国外的价格甚至高达40多元一斤。“真是惊呆我了”，相信很多网友都会这么评价乌米吧！