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摘自：时间：2021-07-31 10:08 浏览：

山药藤上结的“果实”，儿时当饭吃，还能做冰糖葫芦，如今2元1斤

如果你经常做饭做菜，那应该对于山药是非常了解的。

山药可是很多人煲汤首选的一种食材，它的营养很丰富，并且口感也不错，男女老少都喜欢吃。特别是在今天，山药更是一年四季都有销售了。什么时候想吃了，都能去超市里购买。

那大家可知道一种山药豆呢？它是山药藤上结的“果实”。以前农村娃常捡它来当饭吃，而现在城里也能卖到2元一斤。但是却常掉落一地，却没人捡了，实在是可惜。如果大家遇到了，可不要错过了！

山药豆：山药藤蔓的馈赠

山药和红薯、土豆一样都是无性繁殖的植物，它怎么会结果实呢？其实这个山药豆并不是山药结的果实，而是它的一种变态的腋芽。

过去农村山里面野生的山药也比较多，很多人就常去山里面采挖野生的山药来吃。现在野生山药已经十分罕见了，只有一些深山老林里面才有。所以野生山药的价格也非常的昂贵，在市面上都是按两来卖，一两就要五六元。

因为野生山药生长的地方一般比较偏僻，同时它的根部又深入到地下的深处，是非常难以挖出来的。所以很多人见到野生山药了，都是直接采摘它的“果实”，也就是山药豆来吃，把它晒干了以后，营养价值比山药更高。

幸好现在有人大量种植山药了，不然一般的人还真的吃不起山药。

而山药豆也叫零余子，它是薯蓣的一种变态的腋芽，生长在叶子的下面。只因长得很像小土豆，以椭圆形为主，并且个头很小，大小约为拇指般大小，如果野生的就更小了。这种形状非常像似一种小野果，所以也被农民称之为山药的“果实”。

过去农村娃把它当饭吃

在七八十年代的时候，不光是很多人去山里寻找野生的山药豆，而且在当时已经开始规模化种植山药了，所以作为山药藤蔓的馈赠——山药豆，也受到了很多人的喜爱，农民朋友纷纷把它捡回去，然后当饭来吃。

山药豆的产量还是比较高的，别看它的个头很小，但是结的比较多。一株藤蔓上就能结几十个。当山药的收获季节到了，它的藤蔓就要割掉，然后地里就会掉落一大片的山药豆。

大人、小孩们就会一个个拿着袋子去到地里捡山药豆。一天一个人能捡上百斤的山药豆也不是问题。而把它拿回家以后，就可以像煮土豆一样煮着来吃，味道要比土地更好吃。

并且它还可以加工成为多种美食，像之前北方很多地区冬季大街上所销售的冰糖葫芦，其实并不是山楂，就有很多是用山药豆做的，并且它要比山楂做的冰糖葫芦更受欢迎。

因为山药豆还很耐存储，捡的多了也不用担心会烂掉。每天都可以煮上一大盆，小孩子就常把它当饭吃，并且只要存储得当，放上几个月也不会坏的。吃不完的还可以把它晒干了，营养价值甚至比地下的山药更高。

如今常掉一地却没人要

现在去一些菜市场，或者是在农村的集市上，也能偶尔见到有人销售山药豆。不认识的人，还会以为这是什么新品种的土豆。

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