在农村的稻田里，不光是有泥鳅、黄鳝和各种小鱼，还有一种美味，比泥鳅和黄鳝都要贵数十倍，它就是“葛仙米”，你们听说过吗？在以前农田里很多，但是当时没人捡。可是现在种植的，都要卖到上千元一斤了。

　　葛仙米是什么米？

　　葛仙米可不是我们传统意义上的大米，这个名字还和我国古代著名的医药学家葛洪有很大的关系。相传在东晋时期，有一年当地的粮食歉收非常的严重，稻田里颗粒无收，老百姓都快要被饿死了。而葛洪去到水稻田里一看，发现有很多似珍珠一样的东西。于是命弟子捞上来，拿回去研究了。

　　后来葛洪把它煮熟了来吃，不光是能填饱肚子，而且人吃了以后还变得神采飞扬了，于是在当地的人就都去水稻田里捞这种黑珍珠来吃，然后就靠着这种野味，度过了当年的饥荒。当地的人也不知道这种东西是什么，由于是葛洪第一次发现它能吃的，于是就给它取名“葛仙米”，从此以后这个名字流传至今。

　　葛仙米并不是大米，它是一种多细胞群体的淡水藻类，主要是生长在水稻田、河流、沼泽地里。因为它没有根，也没有叶子，是漂浮在水中的泥巴上层，基本是以圆球形为主，在水中是墨绿色的，看起来很像是珍珠。而把它晒干了以后是黑色的，非常像木耳，煮熟了又是大米一般大小，并且吃了以后有饱腹感。

　　葛仙米的特点

　　葛仙米的家族比较庞大，比如很多人比较熟悉的地木耳，还有以前南方地区很流行的发菜，它们都是属于藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻，而学名叫拟球状念珠藻，只是因为生长的环境不同，因此形态不同，所以叫法也不一样了。

　　葛仙米和水稻其实是一种共生的关系，它们主要是在稻田多见。以前在我国很多地方都有分布，就连在非洲有些地方也有分布，但是目前仅有少数地方才有，其中湖北鹤峰的葛仙米就世界闻名了，并且它也成为了最贵的蔬菜。优质的葛仙米，能卖到上千元一斤。

　　过去遭人嫌弃没人吃

　　在十几年前，南方的很多水田里到了插秧的季节了，都能看到有很多似田螺一样在水中的葛仙米。它们无根无叶，也不会开花结果，用水稍微一冲就飘走了。小孩子就常捡它当玩具来玩，摸起来软软的，还有些把大颗粒的捡起来当弹珠。因为它的胶质很丰富，也有一定弹性。