天气热胃口不好，最爱炖锅！7道炖菜，照着做简单省事，馋到家。

天闷热，胃口不好，人也越来越懒散。今天，蓉儿为大家分享七道懒人炖锅菜，一家人一锅一汤，汤都有，吃饱又省事！

(四)【地锅鸡】。

地锅鸡，有菜有肉有面，连饭都省了，直接端上锅就可以上桌，是名副其实的懒人菜哦。鸡腿烧得正旺，锅沿贴着面饼，面饼贴在锅边，半个焦脆，半个汤汁就吸得满满的...你们准备好口水！

“地锅鸡”是传统名菜，是徐州的特产。据说，从前在微山湖上生活的渔民，由于船上条件的限制，常常要用一个小泥炉，炉上放一口铁锅，下面支些干柴，生火，再用家常的方法煮上一锅，锅边再贴满面饼，就产生了这种一种烹饪方法。

`原料单』

主要原料：中筋面粉200克，盐2克，鸡1只，土豆3个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量。

辅助材料：桂皮八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，蚝油，葱。

`制作步骤}

1、先来制作面饼，200克中筋面粉，2克盐，可增加面粉的筋度，再加100克凉水和面；

2、筷子打成絮状后，用手揉面，先揉成软硬适中光滑面团，再盖上保鲜膜，醒面20分钟；

3、醒面时间我们来处理鸡肉，这是我昨天买的小鸡，

将内脏洗净后先切成小块，加水清洗干净，多洗几遍血水，洗净后沥乾；

4、我准备了3个土豆和1个胡萝卜，把切好的皮切成块，放入碗中，加点水泡一下，以免土豆变色；

5、再来切些葱姜蒜，切成薄片，装入盘中。

6、接着起锅热油，烧热鸡块，翻炒5分钟，炒好后将葱姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒放入炒香；

炒至鸡皮表面有点微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入料酒、生抽和蚝油，炒均匀后加水，用水烧开，然后用水烧开，把鸡块放入锅内，加水烧开，然后加入适量的料酒、生抽和蚝油，炒均匀后加水，用清水烧开，然后用大火烧开，然后用大火烧开，用大火烧开，然后用大火烧开，用大火烧开，用大火翻炒30分钟左右，然后倒入料酒、生抽和蚝油，炒匀后用清水烧开

8、此时面团也醒了，轻轻一拉就能看出来延展性非常好，取出后移到砧板上直接搓成长条；

9、再切成小剂子，捏一捏再揉圆；

把所有的面团搓好放回大碗里，再倒一碗清水继续醒面；

11、鸡肉在锅里炖得差不多了，再加上土豆和胡萝卜，盖上盖子继续炖15分钟；

12,15分钟后土豆和胡萝卜也全部熟透，此时加入盐和胡椒粉调味；

然后我们就可以来贴饼子了，先取一个泡在水里的面团，然后轻轻拉长后再拉宽一些，做成椭圆形的面饼就可以了，然后丢回水中泡着继续做下一个，然后丢回水中泡，取一张我们刚刚做好的饼贴在锅边，再放一张饼，再放一张饼，再放一张饼，再放一张饼，再放一张饼，再放一张饼，再放一圈，再放一张饼，再放一圈，再放一张饼，再放一张饼，再放一张饼，放一张饼，放一张饼，放一张饼，放一张饼，放一张饼，放一张饼，放一张饼，放一张饼放一圈

14、然后盖上锅盖继续炖大约15分钟，15分钟后饼就已经熟透了，锅中的汤汁也已经收好了；

15、关火后加入红椒和小葱花点缀，香喷喷的地锅鸡就做好了。

真是超级香，饼借菜味，菜借饼香，怎么都好吃。小鸡连骨头都煮不入味，土豆和红萝卜也煮得软糯糯，颜色好看又美味，还有吸满汤汁的小面饼，吃起来很软有弹性。