九月份到来后，绝大多数地区的稻米都迎来了丰收，这也是农民们最高兴的时刻，毕竟辛苦了一年，为了这次丰收。而且稻米收获后，剩下的就是打谷子，晒谷子，屯谷子，卖谷子，这也是现在稻米收获后的常见过程。 但是，如果放在20、30年前，农民在收完稻子后，不仅要做这些事情，还要做一些事情，那就是去稻田摸螺蛳，抓鳗鱼。 谈到捉鳗鱼，相信很多乡下长大的小伙伴都有过这样的经历，那时种稻子从不打农药，这样，稻田里不仅有稻米，还有青蛙、蟾蜍、螺蛳、鳝鱼等一些水生动物，每当稻子收获后，人们就会到田里去抓吃，或者是抓卖钱。 鳗鱼可以生活的地方很多，比如稻田、河流、溪流、池塘、河流、湖泊等污泥水底层，都是它的栖息地，但是哪里最常见，还是在稻田里，尤其是作者小时候，稻田里的野鳗鱼不要太多，只要稍微有点技术，一晚上就能抓到一桶，差不多十几斤。 小时候，每年暑假，大人人都会带着宝宝去田里抓鳗鱼。至于为什么暑假要抓，是因为民间有句谚语小暑鳗鱼赛人参。 小暑前后，正是黄鳝的繁殖季节，此时黄鳝最肥美，肉质也最鲜嫩，再加上此时孩子们正好都放暑假，所以很多老一辈的农民都会选择此时到稻田去抓黄鳝，既能带孩子们玩，又能吃到美味。 然而，要说什么时候黄鳝最好捉，自然是秋冬季，也就是稻米收获后的季节，此时稻子都被割掉了，稻田里的水也放得差不多了，方便下田，也方便捕捉。 鳗鱼在稻田中很常见，成为许多农村劳动者常吃的食物。但是，很多人不知道鳗鱼是可变性的动物。 鳗鱼一般在繁殖前为雌性，从胚胎到初次成熟时为雌性，此时鳗鱼一般不大，多体长在35厘米以下。繁殖后，一部分鳗鱼变性为雄性，此时鳗鱼的体长一般为36~48厘米，最大可达半米以上。 鳗鱼繁殖后的变性行为被称为雌雄逆转，据说是为了繁殖整个种群而进化的特殊能力。鳗鱼的这种特殊能力，使鳗鱼在暑假前后最肥，繁殖后由雌性变为雄性，体长从35厘米以下，长到约半米。 鳗鱼的发展 当我还是个孩子的时候，野生鳗鱼在稻田里随处可见，很容易抓到。但是现在在稻田里抓鳗鱼并不容易，不是因为鳗鱼很难抓到，而是因为鳗鱼变少了。随着农药、除草剂、杀虫剂等的使用，鳗鱼和其他小动物在稻田里的生存非常困难，加上环境因素，鳗鱼和其他小动物在现在的稻田里很少见到。 然而，稻田里的野生黄鳝越来越少，而人工养殖的黄鳝却越来越多，因为现在的黄鳝是我国南方地区的热门水产养殖品种，不仅在国内很受欢迎，而且在国外也很畅销，它的市场价格也比较好，近年来的平均价格大约都在30元一斤左右。 近年来，鳗鱼的市场需求量呈增长趋势，但由于野生数量的大量减少，鳗鱼人工养殖的市场前景也很广阔。但需要注意的是，鳗鱼养殖前景好并不意味着养殖鳗鱼赚钱。 目前养殖鳗鱼最大的问题是，如果不掌握严格的技术，没有良好的种质资源，进行养殖或扩大养殖规模，影响养殖效果，可能导致血本无归，因此养殖鳗鱼，养殖鳗鱼，必须注意这两个问题。
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